O sistema digestório

RKA5GM Olá! Eu espero que você não se importe que eu esteja comendo. Esse aqui é o meu primeiro prato, e é meu aniversário! O roteiro dessa aula diz que eu só tenho que comer o tempo todo. Não consigo pensar em uma forma melhor de demonstrar o funcionamento do sistema digestivo. Uma série de órgãos ocos que usamos para quebrar e processar nutrientes e energia que precisamos para funcionar. Calma, aí! Se eu me lembro direito, a digestão é, na verdade, um tanto quanto nojenta. Talvez, eu nem deveria estar comendo isso aqui agora. Ah! Que se dane! Garçom! O sistema digestivo é tão fundamental que, basicamente, é o primeiro passo no guia de como fazer um animal, você deve se lembrar do desenvolvimento embrionário da maioria dos animais. O trato digestivo é a primeira coisa que se forma. Quando a blástula, um conjunto de células que todos nós já fomos um dia, se transforma em um pequeno conjunto de células com um tubo no meio. Esse tubo é o seu sistema digestivo. Quase todo animal tem esse sistema digestivo de algum tipo, mas nem de longe eles são todos iguais. De fato, tratos digestivos são adaptados para o comportamento alimentar e dieta dos animais. Por exemplo, uma mosca-de-frutas se alimenta de líquidos ou migalhas muito finas de comida, mas antes disso, ela precisa vomitar seus sucos digestivos por todo seu almoço e deixar eles digerirem a comida por um tempinho antes que a mosca sugue tudo pela boca. Se fizéssemos isso em nossos primeiros encontros, não seríamos tão populares. A maioria dos vertebrados põe comida em uma extremidade do tubo, e nosso sistema digestivo a processa para depois se livrar do resíduo pela outra extremidade do tubo. Sem bagunça e sem confusão. Bem, na verdade, há uma certa bagunça no final. Você já deve ter percebido isso, mas todo esse processo é feito pelo nosso sistema nervoso autônomo. Então, nós não precisamos nos preocupar com isso até, talvez, a última etapa. Quando estamos no trânsito, depois de dois cafés e um bolinho de fibra, e temos que pensar sobre isso um pouco. Entre os vertebrados, o trato digestivo pode ser curto ou longo, ou ter órgãos que fazem coisas diferentes dependendo de seus hábitos alimentares. Por exemplo, a maioria dos cães são carnívoros e também detritívoros. Eles comem carne, mas, às vezes, essa carne já estava morta há algum tempo. Então, o sistema digestivo dos cães se desenvolveu para receber comida, absorver o máximo de nutrientes e deixar um presentinho no jardim de alguém, tudo isso em um período de 6 horas. Cães possuem um sistema de digestivo muito curto, porque se você tem o hábito de consumir carne estragada, é melhor que você consiga digeri-la rapidamente, senão, a bactéria que, provavelmente, está naquela carcaça de tatu vai fixar residência no seu intestino e fazê-lo ter muita dor. Bisões, por outro lado, levam muito, muito tempo para digerir a comida, algo em torno de 80 horas. Isso porque eles têm que processar plantas, na maioria grama. Grama tem muita celulose, e o processo evolutivo ainda não fez um animal que produz um ácido estomacal ou enzima forte o suficiente para quebrar celulose. Vacas têm microrganismos em seu intestino que quebram a celulose. Esse processo precisa de um estômago com quatro câmaras, cada uma com uma microecologia diferente e muita ruminação, ou regurgitação e rerruminação de grama antes de atravessar todo o caminho. A natureza está cheia de histórias doidas sobre digestão, e, honestamente, eu gostaria de ter um tempo para contar todas, mas vamos nos focar na digestão humana daqui para frente. Isso porque você provavelmente é humano, não supomos nada aqui, e talvez você queira saber o como seu corpo faz tudo isso. Na verdade, humanos possuem um belo sistema digestivo para qualquer coisa. No final de contas, somos onívoros, comemos plantas e carne, então nossos sistemas estão desenhados para suportar todo tipo de coisas. Como a maioria dos animais, nós, humanos, temos um monte de ácidos e enzimas em nosso trato digestivo que quebram a comida para que possam ser absorvidas e usadas pelo nosso corpo. O segredo para uma digestão bem-sucedida é maximizar a área da superfície de várias formas. A primeira forma de maximizar a área de superfície é pela comida. Digamos que eu morda essa maçã, nesse momento é como uma pedra de maçã dentro da minha boca. Eu tenho enzimas em minha saliva que imediatamente começam a quebrá-la, como a parte de fora de uma pedra. Se eu engolir esse pedaço inteiro agora, não apenas vai doer para caramba, mas o resto do sistema digestivo vai penar para tratar dele, já que a maioria das enzimas e ácidos teriam mais trabalho para o digerir todo esse pedaço. Quando eu uso o meus superdentes para mastigar esse pedaço de maçã, de repente, tenho o dobro, o triplo, o quádruplo da área superfície de comida. Eu estou transformando a pedra em pedrinhas de maçã. Talvez, até mesmo, areia de maçã. Para os humanos, a mastigação é a chave, porque transformar a comida em pedaços menores permite os ácidos e enzimas fazerem o trabalho. Depois que nossos dentes fizeram pequenos pedaços, os químicos os quebram ainda mais, até que estejam finos o suficiente para nosso corpo absorver seus nutrientes. Não é só a área de superfície da comida que é importante, a área de superfície do sistema digestivo também é chave em todo o processo. A última vez que eu falei sobre isso, foi sobre os nossos pulmões terem uma área de superfície para absorver toneladas de oxigênio de uma vez só. Bem, o nosso sistema digestivo funciona da mesma forma, a maior parte da absorção de nutrientes acontece no intestino delgado, e o comprimento médio do intestino delgado de um humano adulto é de 7 metros, mas, no nosso intestino delgado, há várias pequenas dobras e pequenas fibras absorvente com fibras absorventes nelas. E não, eu não disse errado, que as fibras têm fibras, nossos intestinos trabalham pesado pela sua área de superfície. Na última aula, estava chocado com a área de superfície dos pulmões, um total de 75 m². Bem, o intestino delgado tem uma área de superfície igual a 250 m². Eca! Isso é meio nojento, não gostaria de ver isso espalhado em uma quadra de tênis ou coisa assim. Mas estou me adiantando aqui. A digestão não começa no intestino delgado, meus amigos, ela começa na boca. Como você pode ver, esse hot pocket é coberto de uma espécie de pão, se é que podemos chamar assim. Pão é um amido que se quebra em glicose. Eu adorava me esbaldar com um pedaço de pão. Olha, a parte de fora aqui é quase tudo pão. As glândulas da minha boca estão produzindo saliva, que contém amilase salivar, uma enzima destinada a quebrar amido e glicose. Quanto mais eu mastigo, mais amilase chegará a todos os cantos do pão. Por isso, quanto mais mastigamos, mais doce o pão fica. A amilase não faz muita diferença na carne ou no queijo e nisso tudo. Temos outras enzimas e ácidos no sistema que irão trabalhar neles mais tarde. Eu vou mastigar bem, isso tudo aqui agora, assim essas outras enzimas podem fazer o seu trabalho depois. Eu engoli isso tudo. Agora, o hot pocket mastigado desce pela minha faringe ou garganta e para o meu esôfago, que leva ao meu estômago. Na verdade, é uma tampinha chamada epiglote, que fecha a traqueia quando eu engulo, evitando que a comida entre no meu sistema respiratório. Essa bola de comida que eu acabei de engolir tem um nome científico, é chamado de "bolo alimentar", e se movimenta como uma onda, em uma ação muscular do esôfago para dentro do estômago. Essa contração em forma de onda dos músculos lisos em torno do tubo do esôfago é o movimento peristáltico, e é basicamente como um movimento no nosso sistema digestivo é feito. Meu bolo alimentar de hot pocket está no estômago agora onde a comida realmente começa a ser manipulada. O estômago leva o processo de digestão a sério, ele não está de brincadeira, e é como uma mistura de cimento, que pode se contrair e se expandir com essas grandes dobras de músculos, como um acordeão, chamadas "rugas". O estômago vira e revira tudo várias vezes, misturando todos os pedaços com seu coquetel de ácidos e enzimas chamado "suco gástrico". O suco gástrico é feito de ácido clorídrico e uma enzima chamada pepsina, muco e água. Ácido clorídrico tem um pH de cerca de 1, e é tão poderoso, que se você colocar na mão, ficaria com uma queimadura. O ácido faz as quebras e mata a maior parte das bactérias que você poderia encontrar na comida. A pepsina transforma proteínas em aminoácidos. Agora, o muco é muito importante porque ele está lá para proteger o estômago de uma forma que ele não digira ele próprio. Quando não temos muco suficiente, temos úlceras pépticas, que é o que acontece quando o revestimento interno do estômago entra em contato direto com o ácido. A água está lá para diluir tudo, porque o que queremos, quando a comida deixa o nosso estômago, é o quimo, que é um tipo de grude molenga, que é o que você deve se lembrar da última vez que você teve uma infecção estomacal. Ah! Essa conversa vai ficar meio nojenta agora, eu nem queria mencionar a diarreia, porque eu estava comendo, mas quando algo ruim está passando pelo seu trato digestivo, o seu corpo não liga para absorção de nutrientes, só quer se livrar do quimo. Quimo é o que você vê quando... Bem... Você já deve imaginar. De qualquer forma, existe uma válvula ou esfíncter entre o estômago e o intestino que regula a quantidade de quimo que entra no intestino delgado e quando entra nele. O comecinho do intestino delgado é chamado do "duodeno", aqui é onde a atividade do intestino delgado acontece, onde muitas coisas são absorvidas e também secretadas, tais como bicarbonato, que neutraliza o ácido gástrico antes que ele vá além. O intestino delgado é um órgão fantástico, ele é o marco zero para troca celular de nutrientes e da quebra de gorduras. E novamente, a razão pela qual ele é tão eficiente na absorção, é por causa do tamanho da sua área de superfície. A área de superfície vem do fato de que apesar do seu nome, seu intestino delgado é megacomprido. Nos humanos, pode variar entre 4,5 e 10,5 metros, mas isso não é tudo. Toda a parte interna é revestida por tecido epitelial e tem um monte de elevações de dobras nele, maximizando a área de superfície. E nessas pequenas elevações e dobras, há pequenas fibras de tecido chamadas de "vilosidades". Cada vilosidade tem capilares de forma a absorver nutrientes. Se liga! Cada vilosidade, que tem apenas meio milímetro, é coberta de minúsculos microvilos que aumentam ainda mais a área de superfície. De fato, aparentemente, o intestino delgado possui uma textura parecida com veludo, o que é ótimo. Agora, eu tomo milk-shake, fantástico, tudo de bom. Outra coisa que o intestino delgado faz com a ajuda de sua amiga vesícula biliar é quebrar gorduras, como esse milk-shake. No topo do seu intestino delgado, há um pequeno cano, onde sais biliares produzidos no fígado e armazenados na vesícula biliar são esguichados para o intestino delgado. A bile funciona como detergente em uma panela onde você acabou de fritar algo, é um emulsificador, ela pega moléculas de gordura que tem medo de água e as quebra em ácidos graxos e monoglicerídeos, que podem ser absorvidos por todo o tecido epitelial. É a primeira vez que o experimento Chunkey Monkey. Castanhas. Depois que a comida passa por metros e metros de intestino delgado, o quimo passa por outro esfíncter e entra no ceco, o início do intestino grosso. A função do intestino grosso é remover a maioria das águas e sais biliares do quimo, assim não temos diarreia constantemente. Pode agradecê-lo por isso. É chamado grosso, pois tem diâmetro maior que o intestino delgado, mas é muito mais curto, parece uma volta olímpica de 1,5 m em torno do intestino delgado. Também tenho que mencionar que, no final do ceco, há um pequeno tubo onde o apêndice se encaixa. Por muito tempo, achamos que o apêndice era um vestígio sem valor de alguma estrutura que precisávamos, mas, em algum ponto na evolução, deixamos de precisar. Estudos recentes mostram que a função do apêndice em humanos modernos é, provavelmente, atuar como porto seguro para as boas bactérias que precisamos para ajudar na digestão dos alimentos. Se você contrair um vírus, ou comer alguma coisa estragada, ou algo do tipo, que o seu sistema digestivo diz: "Saí desse corpo que ele não é seu!". O apêndice pega uma amostra das bactérias intestinais, para depois pôr para fora para ajudar recolonizar depois de passar mal. Acho que você conhece a última etapa no sistema digestivo: é fazer cocô. Sua comida pode ficar por até três dias no seu trato digestivo, e grande parte do tempo é gasto no intestino grosso, reabsorvendo a água em excesso do quimo e preparando suas fezes para sua grande entrada no mundo. Quando esse processo termina, as suas fezes passam pelos esfíncteres, chamados "esfíncteres anais", e há dois deles. E bem, você sabe, para o mundo viver sua própria vida. Esse é o fim do nosso pequeno conto que começou com hot pocket. E eu espero que você se junte a nós da próxima vez para saber mais detalhes nojentos enquanto estamos falando sobre o sistema excretor. Até lá, bom apetite!