As calorias dos alimentos

Os alimentos industrializados trazem na embalagem a tabela nutricional com o valor energético normalmente dado em quilocalorias ou kcal.

Mas não são apenas os alimentos industrializados que fornecem energia para quem os consome.

Todos os alimentos, inclusive as frutas, verduras e legumes são fontes de energia e têm seu valor energético determinado.

Você pode dar uma olhada em uma tabela de calorias para verificar isso. Por exemplo, a tabela de calorias do site Chi.

A grosso modo é só saber a quantidade de proteínas, carboidratos e gordura de cada alimento e multiplicar pela energia liberada pela quebra desses nutrientes em seus menores constituintes.

A saber:

Por exemplo, se você quiser saber qual é a quantidade de energia adquirida ao consumir uma colher de sopa de azeite, basta saber que essa quantidade contém 8 g de gordura e multiplicar 8 g por 9 quilocalorias. O que dá 72 kcal.

Isso porque as quantidades de calorias liberadas pela quebra de gorduras, carboidratos e proteínas já foram determinadas pelo processo denominado calorimetria.

Vamos conhecer esse processos nessa lição.

Vamos lá?