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Energia biológica
Introdução aos carboidratos
Introdução aos carboidratos (sacarídeos). Monômeros e polímeros. Glicose e glicogênio.
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Transcrição de vídeo
RKA3JV - Olá! Vamos iniciar
mais uma videoaula. Neste vídeo, teremos uma
introdução aos carboidratos. Você já deve estar familiarizado
com a noção de carboidratos. Se olharmos para algum alimento embalado, em algum lugar na embalagem, haverá um rótulo nutricional
e veremos lá carboidratos. Haverá um certo número de gramas
por porção indicado. Nem todos os carboidratos são comestíveis, mas muitas das coisas que comemos
ou muitos carboidratos são comestíveis. E muitos dos alimentos que comemos
têm algum componente de carboidratos. Mas o que é realmente o carboidrato? Bem, vamos olhar para a palavra. Vemos aqui carboidratos. Então, "carbo" talvez você dissesse
que tem algo a ver com carbonos. E "hidratos" talvez dissesse que
tem algo a ver com água. Se você dissesse isto, estaria bem perto do que realmente é. Porque carboidratos envolvem carbonos. Estamos vendo aqui um carboidrato
muito típico, muito simples. Esta é uma molécula de glicose. E em cinza escuro, você vê
que ela tem 6 carbonos. A parte do "hidrato" se refere
ao fato que os carboidratos, normalmente, têm oxigênio ligados a eles na mesma proporção que você
encontra na molécula de água. Ou seja, para cada oxigênio na molécula,
há dois hidrogênios. E você vê bem aqui na glicose. Você tem 1, 2, 3, 4, 5, 6 oxigênios
e 12 hidrogênios. E é daí que vem a palavra carboidrato. Outra palavra que é frequentemente
usada como o carboidrato, é o termo sacarídeo. Sacarídeo vem do grego
e se refere a doce. Isto faz sentido, porque se você provasse a glicose,
veria que ela tem um sabor doce. O que é interessante
em algo como a glicose é que ela pode ser uma
molécula independente. Ou seja, um açúcar muito simples
como neste caso, ou ela pode formar moléculas maiores funcionando como um bloco
de construção, por exemplo. Aqui temos uma parte de uma
molécula de glicogênio. E como você pode ver, ela é apenas uma sequência
repetitiva de moléculas de glicose. Um açúcar bem simples como a glicose,
nós chamaríamos de monossacarídeo. E chamaríamos este glicogênio
de polissacarídeo. A glicose, como o bloco de
construção para o glicogênio, é uma forma bem simples
de entender isso. Outro termo que você pode encontrar
é monômero e polímero. Estes são os termos gerais
para uma grande molécula formada a partir de uma
cadeia de outras menores. As moléculas simples consideraríamos
como sendo os monômeros e, então, o que construímos
com estes monômeros poderia ser nosso polímero. E veremos posteriormente
que os polímeros monoméricos não se limitam a carboidratos
ou sacarídeos. Veremos esta mesma relação, por exemplo, entre aminoácidos e proteínas. E qual seria o papel que
os carboidratos desempenham em nossos sistemas biológicos? Bem, sacarídeos ou carboidratos são frequentemente associados
a uma fonte de energia. A glicose pode ser convertida
muito rapidamente em energia para as células. O glicogênio é uma reserva de energia que fica armazenada
no fígado e nos músculos. Essa molécula pode ser quebrada
em moléculas de glicose que rapidamente se tornarão
fontes de energia acessíveis. Especialmente em plantas, alguns destes polissacarídeos também
podem desempenhar um papel estrutural. Um exemplo seria a celulose,
que é outro polissacarídeo e que tem papel estrutural. Aqui vamos nos concentrar apenas
em um tipo de monossacarídeo, a glicose. E em apenas um tipo de polissacarídeo,
o glicogênio. A glicose aparece bastante, mas existem muitos outros
tipos de monossacarídeos e muitos outros tipos de polissacarídeos. E os polissacarídeos, em particular, fazem parte de um grupo
mais amplo de moléculas conhecidas como macromoléculas. Como você pode imaginar, pelo prefixo macro, ele se refere a grandes moléculas que geralmente possuem
milhares de átomos. Mas não fique com a ideia errada, as macromoléculas são muito grandes
em um nível atômico. Cada um destes círculos ainda são átomos. E você ainda precisaria de um
microscópio muito, muito poderoso para dar uma olhada até mesmo
em algumas das maiores macromoléculas incluindo os polissacarídeos. Isso é muito legal, não é? Ficamos por aqui. Até a nossa próxima aula!