Introdução aos carboidratos

o Olá vamos iniciar mais uma vídeo aula Neste vídeo teremos uma introdução aos carboidratos você já deve estar familiarizado com a noção de carboidratos se olharmos para algum alimento embalado em algum lugar da embalagem para verão rótulo nutricional e veremos lá carboidratos haverão certo número de gramas por porção indicado nem todos os carboidratos são comestíveis mas muitas das coisas que comemos ou muitos carboidratos são comestíveis e muitos dos alimentos que comemos tem algum componente de carboidrato mas o que é realmente o carboidrato bem vamos olhar para a palavra vemos aqui carboidratos então Carmo talvez você dissesse que tenha algo a ver com carbonos o fatos talvez dissesse que tenha algo a ver com água se você dissesse isto estaria bem perto do que realmente é porque carboidratos envolvem carbonos Estamos vendo aqui um carboidrato muita típico muito simples Esta é uma molécula de glicose e em cinza escuro você ver que ela tem seis carbonos a parte do hidrato se refere ao fato que os carboidratos normalmente têm oxigênio ligados a eles na mesma proporção que você encontra na molécula de água ou seja para cada oxigênio na molécula a dois hidrogênios e você vê bem aqui na glicose você tem um dois três quatro cinco seis oxigenios e 12 hidrogênios e é daí que vem a palavra carboidrato outra palavra que é correntemente usada como o carboidrato é o termo sacarídeo sacarídeo vem do grego e se refere a doce isso faz sentido porque se você provasse a glicose veria que ela tem um sabor doce o que é interessante em algo como a glicose é que ela pode ser uma molécula independente ou seja um açúcar muito simples como neste caso ou ela pode formar moléculas maiores funcionando como um bloco de construção por exemplo aqui temos uma parte de uma molécula de glicogênio E como você pode ver ela é apenas uma sequência repetitiva de moléculas de glicose o açúcar bem simples como a glicose nós chamaríamos de monossacarídeos e chamaríamos esse glicogênio de polissacarídeo a glicose como o bloco de construção para o glicogênio é uma forma bem simples de entender isso outro e você pode encontrar é monômero e polímero Esses são os termos Gerais para uma grande molécula formada a partir de uma cadeia de outras menores as moléculas simples consideraríamos como sendo os monômeros e então o que construímos com esses monômeros poderia ser nosso polímero e veremos posteriormente que os polímeros monoméricos não se limitam a carboidratos ou sacarídeos veremos essa mesma relação por exemplo entre aminoácidos e proteínas E qual seria o papel que os carboidratos desempenham em nossos sistemas biológicos bem sacaria de usou carboidrato são frequentemente Associados a uma fonte de energia a glicose pode ser convertida muito rapidamente em energia para as células o glicogênio é uma reserva de energia que fica armazenada no fígado e e essa molécula pode ser quebrada em moléculas de glicose que rapidamente se tornaram fonte de energia acessíveis especialmente em plantas alguns desses polissacarídeos também podem desempenhar um papel estrutural um exemplo seria a celulose que é outro polissacarídeo e que tem papel estrutural aqui vamos nos concentrar apenas em um tipo de monossacarídeos a glicose em apenas um tipo de polissacarídeos público hoje a glicose aparece bastante mas existem muitos outros tipos de monossacarídeos que muitos outros tipos de polissacarídeos e os polissacarídeos em particular fazem parte de um grupo mais amplo de moléculas conhecidas como macromoléculas como você pode imaginar pelo prefixo macro ele se refere a grandes moléculas que geralmente possui milhares de ar bom mas não fique com a ideia errada as macromoléculas são muito grandes Em um nível atômico cada um desses círculos ainda são átomos e você ainda precisaria de um microscópio muito muito poderoso para dar uma olhada até mesmo e algumas das maiores macromoléculas incluindo os polissacarídeos isso é muito legal não é ficamos por aqui até nossa próxima aula