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Saúde e medicina
Curso: Saúde e medicina > Unidade 22
Lição 1: Variado- Doenças cardíacas e ataques cardíacos
- Estenose, isquemia e insuficiência cardíaca
- Tromboembolias e tromboembolia
- Acidentes vasculares cerebrais isquêmicos e hemorrágicos
- ELA - Esclerose Lateral Amiotrófica
- Dieta baixa em sal
- Calcule o seu Índice de Massa Corporal
- Distinguindo alimentos salgados
- Adequação da radiografia lateral da coluna cervical
- Avaliação do alinhamento da Radiografia lateral da coluna cervical (pescoço)
- Puberdade precoce
- Pensamento sistêmico sobre câncer
- Inflamação
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Dieta baixa em sal
Descubra a diferença entre "sal" e "sódio" e quanto sal é recomendado em uma dieta com baixo teor de sódio. Rishi é médico de Infectologia Pediátrica e trabalha na Khan Academy. Versão original criada por Rishi Desai.
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Transcrição de vídeo
Existem duas palavras
usadas com frequência e confundidas uma com a outra. Achei que seria bom gastar
alguns minutos para esclarecer a diferença entre sais e sódio. Sabemos que são relacionados, mas queremos entender
quais as diferenças para dar sentido a todos
esses números que ouvimos sobre as quantidades que devemos ingerir diariamente. Eu sempre penso em sais em relação ao meu saleiro em casa que está sempre junto ao pimenteiro, e sempre que estou jantando, eu pego o saleiro e às vezes acho que
estou comendo muito sal. Estou adicionando mais do que eu deveria? Eu estava pensando nisto em
termos de colheres, se tivermos uma colher
--digamos que uma colher de chá de sal. Se pegarmos esta colher de chá de sal e a pesarmos numa balança, descobriríamos que uma
colher de chá de sal pesa aproximadamente seis gramas. Vou escrever aqui. Aproximadamente seis gramas, e seis gramas é igual a 6,000mg. Este é o peso de uma colher de chá de sal. Agora vem a pergunta: Quanto dessa quantidade vem do sódio? Para responder, sabemos que cloreto de sódio (NaCL)
é sal de cozinha. O sal é feito disto, e se imaginarmos que
não há nada no saleiro além de cloreto de sódio, que formigas não entraram nele, mais nada além de NaCl, então posso supor que todas
as 6,000mg de sal vão ser ou do sódio ou cloreto, O 'Na' --vou esclarecer-- é a parte do sódio, e o 'Cl' é a parte do cloreto, isto é o que significa. Todos os átomos têm uma unidade de
massa atômica. Então, podemos pesar os átomos e organizá-los por tamanho do menor ao maior pelo peso. O sódio pesa aproximadamente 23 unidades. O Cloreto pesa 35 unidades. Este é o cloreto e este é o sódio. Se somarmos, vamos
obter 58 unidades. Unidades são unidades de massa atômica. Portanto, agora que temos o total de
unidades de massa atômica, Podemos tentar descobrir qual proporção vem do sódio e qual vem do cloreto. Para a primeira parte, que é o sódio, pegamos 23 unidades sobre
o total de 58 unidades. e as unidades se cancelam, e o resultado é de
aproximadamente 40%. Portanto, 40% do peso do sal vem da parte do sódio. O resto é a parte do cloreto, assim temos 35 unidades
sobre 58 unidades, que é aproximadamente 60%, e novamente as unidades
se cancelam-- 60%. Sabemos que no sal, 40% do peso vem do sódio, 60% vem do cloreto. Agora precisamos voltar
à colher de chá, na qual tínhamos 6g ou 6,000mg. Para aquela colher de chá,
podemos simplesmente multiplicar por estes números para calcular quanto do peso vem do sódio e quanto vem do cloreto. O sódio nos dá 40% de 6,000, e quando multiplicamos
estes dois números obtemos 2,400mg de sódio. 60% vezes 6,000
é igual a 3,600mg de cloreto. Agora sabemos que
em cada colher de chá, temos 2.400mg de sódio. Eu pesquisei e realmente existem recomendações das
quantidades de sódio que devemos ter na nossa dieta, se não tivermos problemas médicos em geral. Vou chamá-la de quantidade normal. Esta é uma quantidade
regular de sal e esta seria uma dieta de baixo sal. Se estivermos em uma
dieta de baixo sal, vamos calcular quanto sal supostamente devemos ingerir, ou quanto sódio devemos ingerir. E o mesmo para a regular. Quanto devemos ingerir se estivermos
em uma dieta regular. Vou fazer isto da perspectiva do sal e da perspectiva do sódio. Vamos ver a perspectiva do sódio primeiro. A quantidade normal devemos obter-- vou colocar 'por dia'. Aqui é o sódio e aqui vou colocar sal. A quantidade regular de sódio que precisamos por dia é de aproximadamente 2,300mg. Em uma dieta de baixo sal devemos ingerir
aproximadamente 1,500mg. Sabemos que uma
colher de chá tem 2.400mg, e 2.400 e 2.300 são bem próximos portanto na minha conversão,
vou supor que podemos ter aproximadamente
uma colher de chá de sal por dia. Em uma dieta de baixo sal, se recomenda não mais que aproximadamente 1,500 de sódio, e se uma colher de chá é
igual a 2.400mg, então 1.500mg é aproximadamente
dois terços de uma colher de chá de sal. Quando olho para uma colher de chá de sal, me lembro que
--esta é a minha colher de chá-- se estou em uma dieta regular posso basicamente comer uma
colher de chá de sal diariamente, não em cada refeição,
mas a cada dia, e se eu estiver em
uma dieta de baixo sal, eu só posso encher dois terços dela, e teria que parar aí, porque este seria o limite de sódio recomendado.