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Saúde e medicina
Curso: Saúde e medicina > Unidade 1
Lição 6: Introdução ao sistema gastrointestinalBoca
Versão original criada por Raja Narayan.
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Transcrição de vídeo
O primeiro lugar que
nossa comida vai para digestão no corpo é,
claro, a boca, e a boca na verdade
tem alguns nomes, acredite ou não. Claro, normalmente
nós chamamos de boca, mas ela também é conhecida como
cavidade oral ou até mesmo cavidade bucal, a cavidade oral ou bucal, e então, vamos aprender um
pouco mais sobre o que acontece na boca e dar uma olhada melhor aqui. A função principal da boca é
pegar a comida e converter em algo que
é chamado de bolo alimentar, e o bolo é só uma esfera de comida que é mais fácil de nós digerirmos, e agora, nós fazemos isso em duas etapas. Então, a primeira coisa que nós
fazemos é mastigar a comida, e isso é algo com o qual
estamos familiarizados. Existe um termo científico
para mastigar, e chama-se mastigação. E existem duas coisas na nossa boca que nos permitem mastigar. Primeiro, claro, os nossos dentes, e nós vamos falar sobre
eles no próximo vídeo, e a segunda coisa é a nossa lingua. A língua, como você sabe, fica bem aqui, e seu nome científico, é o mesmo, língua. A língua é feita de dois tipos de músculo. existem músuculos extrínsecos
que ficam fora da língua, e prendem a língua, e também existem os músculos intrínsecos, e os músculos intrínsecos são aqueles que só estão presentes ao longo da língua. Eles só estão localizados aqui. Músculos extrínsecos nos permite
fazer coisas como levantar a ponta da língua, e o oposto, abaixar a ponta da língua. Isso nos permite projetar
nossa língua para fora da boca, e também nos permite
retrair nossa língua para de volta da boca. Por outro lado, músculos intrínsecos, por eles estarem somente
ao longo da língua vai mudar seu tamanho enquanto se contrai. Então, existem tipos de músculo
que podem diminuir e aumentar a língua, e eles
são os que vão da ponta da língua até o
fundo da boca, então dizemos que eles vão de
anterior (A) até posterior, e então também existem músculos
em nossa língua que permitem que
ela se alongue e se estreite, então, ela se estreita porque nós estamos
puxando a língua para fora, e esses que vão do lado direito ao lado esquerdo da sua boca,
ou lado a lado, então, vamos escrever
direita para esquerda aqui. Certo, muito bom, então
depois de terminarmos a mastigação, qual é o próximo passo? Bom, o próximo passo é que nós quebramos a comida em partículas por hidrólise, e hidrólise, como você deve se lembrar,
é um processo em que as enzimas se quebram em macromoléculas. Agora, as enzimas que causam hidrólise
em nossa boca vêm de glândulas, e existem
várias glándulas em nossa boca, e nós vamos falar quais. Cada uma contribui com
um certo componente da nossa saliva, que nós vamos falar
bem aqui, e elas fazem coisas diferentes. Então, um, nossas glândulas podem
primeiramente, liberar conteúdo seroso, e o conteúdo seroso é rico em enzimas, enzimas e sais. Então, vamos nos concentrar nas enzimas. O outro tipo de conteúdo
que nossas glândulas podem liberar são do tipo mucinoso. Substâncias mucinosas
são aquelas compostas por mucina, que você deve lembrar
da mesma forma que expelimos muco, e o papel da
mucina é umedecer a comida para ser mais fácil de
formar o bolo alimentar a mandá-lo para o fundo da boca
para que seja engolido. Enzimas, por outro lado, e eu vou
explicar aqui, vão cortar a comida, vão quebrá-la
por hidrólise. A primeira glândula que vou mencionar é a maior glândula que temos. Elas são chamadas de glândulas
parótidas, e elas ficam na lateral da boca,
logo abaixo do osso maxilar, e elas excretam certa de 25 por cento
do que está na saliva, e por elas serem verdes, elas
são muito serosas, então elas contêm enzimas,
e nós veremos quais enzimas em um segundo. O próximo tipo de glândula que temos são as submandibulares, glândulas submandibulares, e elas liberam cerca de 70 por cento de saliva,
e estão localizadas, como sugere o nome, abaixo da mandíbula, e elas também são bastante serosas, mas certamente
possuem mucina que elas também liberam. A próxima glândula que temos é chamada de glândula sublingual, e assim
como o nome sugere, ela está situada atrás de nossa língua, e ela produz cerca de cinco por cento
da nossa saliva, e, como a cor sugere,
ela libera principalmente mucina. Ela libera um pouco de enzima mas menos que mucina. E, finalmente, a última
glândula que temos que contribui com a hidrólise
em nossa boca é chamada de glândula de Von Ebner, Então, a glândula de Von Ebner,
que excreta menos que cinco por cento do conteúdo
de nossa saliva, é muito pequena. Elas estão localizadas
na ponta da língua, e o que há de especial nelas é que elas excretam uma enzima
chamada lipase lingual. Lipase lingual, como o nome sugere, quebra os lipídeos, ou mais
especificamente, triglicéridos, e esses triglicéridos são quebrados em ácidos graxos livres, assim como diglicéridos ou monoglicéridos, Então eu vou escrever DG e MG para diglicéridos e monoglicéridos, e então é isso o que a glândula
de Von Ebner faz, e por isso ela é única. As outras três excretam,
em alguma medida, uma enzima que é chamada de
alfa amilase, que é uma enzima que vai
pegar carboidratos, como amido, que é
simplesmente um grande cadeia de carboidratos, e os quebram
em carboidratos menores. Então, eu vou escrever
carboidratos menores aqui. Então, ela vai quebrar o amido
em carboidratos menores, para auxiliar a digestão,
e quando eu digo digestão, eu devo esclarecer que
a quantidade de hidrólise ou a extensão da quebra que temos desde essas enzimas aqui até
mesmo desde cortar a comida é bastante insuficiente
para absorção dos nutrientes. A única razão que nós
de fato temos digestão que ocorre por enzimas
na boca é pelo paladar. Quando nós quebramos o amido, e quando quebramos os lipídeos, isso nos ajuda a apreciar
algumas das gorduras em nossos hambúrgueres, ou alguns
açúcares no nosso refrigerante. O problema, porém, é quando
temos muito açúcar em nossa boca, porque a boca
gosta de ficar por volta de um pH de 7,0, bem neutro, mas quando temos um monte
de açúcar, como você sabe, existem vários grupos hidroxila que ficam em suas moléculas de glucose. Grupos de hidroxila podem ser ácidos,
e se nós diminuímos o pH para menos de 5,5, nós podemos começar a desmineralizar ou estragar os dentes, por causa da acidez natural da boca, então eu vou lembrar disso na próxima vez que tomar refrigerante.