Boca

O primeiro lugar que nossa comida vai para digestão no corpo é, claro, a boca, e a boca na verdade tem alguns nomes, acredite ou não. Claro, normalmente nós chamamos de boca, mas ela também é conhecida como cavidade oral ou até mesmo cavidade bucal, a cavidade oral ou bucal, e então, vamos aprender um pouco mais sobre o que acontece na boca e dar uma olhada melhor aqui. A função principal da boca é pegar a comida e converter em algo que é chamado de bolo alimentar, e o bolo é só uma esfera de comida que é mais fácil de nós digerirmos, e agora, nós fazemos isso em duas etapas. Então, a primeira coisa que nós fazemos é mastigar a comida, e isso é algo com o qual estamos familiarizados. Existe um termo científico para mastigar, e chama-se mastigação. E existem duas coisas na nossa boca que nos permitem mastigar. Primeiro, claro, os nossos dentes, e nós vamos falar sobre eles no próximo vídeo, e a segunda coisa é a nossa lingua. A língua, como você sabe, fica bem aqui, e seu nome científico, é o mesmo, língua. A língua é feita de dois tipos de músculo. existem músuculos extrínsecos que ficam fora da língua, e prendem a língua, e também existem os músculos intrínsecos, e os músculos intrínsecos são aqueles que só estão presentes ao longo da língua. Eles só estão localizados aqui. Músculos extrínsecos nos permite fazer coisas como levantar a ponta da língua, e o oposto, abaixar a ponta da língua. Isso nos permite projetar nossa língua para fora da boca, e também nos permite retrair nossa língua para de volta da boca. Por outro lado, músculos intrínsecos, por eles estarem somente ao longo da língua vai mudar seu tamanho enquanto se contrai. Então, existem tipos de músculo que podem diminuir e aumentar a língua, e eles são os que vão da ponta da língua até o fundo da boca, então dizemos que eles vão de anterior (A) até posterior, e então também existem músculos em nossa língua que permitem que ela se alongue e se estreite, então, ela se estreita porque nós estamos puxando a língua para fora, e esses que vão do lado direito ao lado esquerdo da sua boca, ou lado a lado, então, vamos escrever direita para esquerda aqui. Certo, muito bom, então depois de terminarmos a mastigação, qual é o próximo passo? Bom, o próximo passo é que nós quebramos a comida em partículas por hidrólise, e hidrólise, como você deve se lembrar, é um processo em que as enzimas se quebram em macromoléculas. Agora, as enzimas que causam hidrólise em nossa boca vêm de glândulas, e existem várias glándulas em nossa boca, e nós vamos falar quais. Cada uma contribui com um certo componente da nossa saliva, que nós vamos falar bem aqui, e elas fazem coisas diferentes. Então, um, nossas glândulas podem primeiramente, liberar conteúdo seroso, e o conteúdo seroso é rico em enzimas, enzimas e sais. Então, vamos nos concentrar nas enzimas. O outro tipo de conteúdo que nossas glândulas podem liberar são do tipo mucinoso. Substâncias mucinosas são aquelas compostas por mucina, que você deve lembrar da mesma forma que expelimos muco, e o papel da mucina é umedecer a comida para ser mais fácil de formar o bolo alimentar a mandá-lo para o fundo da boca para que seja engolido. Enzimas, por outro lado, e eu vou explicar aqui, vão cortar a comida, vão quebrá-la por hidrólise. A primeira glândula que vou mencionar é a maior glândula que temos. Elas são chamadas de glândulas parótidas, e elas ficam na lateral da boca, logo abaixo do osso maxilar, e elas excretam certa de 25 por cento do que está na saliva, e por elas serem verdes, elas são muito serosas, então elas contêm enzimas, e nós veremos quais enzimas em um segundo. O próximo tipo de glândula que temos são as submandibulares, glândulas submandibulares, e elas liberam cerca de 70 por cento de saliva, e estão localizadas, como sugere o nome, abaixo da mandíbula, e elas também são bastante serosas, mas certamente possuem mucina que elas também liberam. A próxima glândula que temos é chamada de glândula sublingual, e assim como o nome sugere, ela está situada atrás de nossa língua, e ela produz cerca de cinco por cento da nossa saliva, e, como a cor sugere, ela libera principalmente mucina. Ela libera um pouco de enzima mas menos que mucina. E, finalmente, a última glândula que temos que contribui com a hidrólise em nossa boca é chamada de glândula de Von Ebner, Então, a glândula de Von Ebner, que excreta menos que cinco por cento do conteúdo de nossa saliva, é muito pequena. Elas estão localizadas na ponta da língua, e o que há de especial nelas é que elas excretam uma enzima chamada lipase lingual. Lipase lingual, como o nome sugere, quebra os lipídeos, ou mais especificamente, triglicéridos, e esses triglicéridos são quebrados em ácidos graxos livres, assim como diglicéridos ou monoglicéridos, Então eu vou escrever DG e MG para diglicéridos e monoglicéridos, e então é isso o que a glândula de Von Ebner faz, e por isso ela é única. As outras três excretam, em alguma medida, uma enzima que é chamada de alfa amilase, que é uma enzima que vai pegar carboidratos, como amido, que é simplesmente um grande cadeia de carboidratos, e os quebram em carboidratos menores. Então, eu vou escrever carboidratos menores aqui. Então, ela vai quebrar o amido em carboidratos menores, para auxiliar a digestão, e quando eu digo digestão, eu devo esclarecer que a quantidade de hidrólise ou a extensão da quebra que temos desde essas enzimas aqui até mesmo desde cortar a comida é bastante insuficiente para absorção dos nutrientes. A única razão que nós de fato temos digestão que ocorre por enzimas na boca é pelo paladar. Quando nós quebramos o amido, e quando quebramos os lipídeos, isso nos ajuda a apreciar algumas das gorduras em nossos hambúrgueres, ou alguns açúcares no nosso refrigerante. O problema, porém, é quando temos muito açúcar em nossa boca, porque a boca gosta de ficar por volta de um pH de 7,0, bem neutro, mas quando temos um monte de açúcar, como você sabe, existem vários grupos hidroxila que ficam em suas moléculas de glucose. Grupos de hidroxila podem ser ácidos, e se nós diminuímos o pH para menos de 5,5, nós podemos começar a desmineralizar ou estragar os dentes, por causa da acidez natural da boca, então eu vou lembrar disso na próxima vez que tomar refrigerante.