Líquidos miscíveis, imiscíveis e densidades

Você já tentou misturar água e óleo?

É simplesmente impossível!

Tente misturar um pouquinho de óleo com um pouquinho de água e veja o que acontece.

Por mais que você agite, a água e o óleo não se misturam, o óleo fica sempre acima da água.

Veja no vídeo a seguir uma tentativa de misturá-los.

O mesmo acontece com o azeite e o shoyu (molho de soja). Prometo misturar um pouco para te mostrar – depois vou aproveitar para mergulhar alguns pedacinhos de pão antes de comê-los, eu adoro! Experimente!

Bem, voltando ao artigo, a pergunta é: esse comportamento da água e do óleo tem relação com suas densidades?

É o que veremos.

Vamos começar?

Vimos que a densidade está relacionada com a flutuabilidade dos materiais, ou seja, com o fato de alguns objetos sólidos boiarem na água ou em diversos líquidos, enquanto outros afundam.

A densidade está relacionada também com o lugar que cada líquido ocupa quando misturamos líquidos imiscíveis como, por exemplo, a água e o óleo.

Mas o que dita a capacidade de dois líquidos diferentes de se misturarem ou não?

Será a diferença entre suas densidades?

Para responder a essa pergunta, vamos comparar as densidades dos líquidos usados neste artigo.

Observe as densidades na tabela abaixo:

A água e o óleo possuem densidades diferentes; sendo a do óleo menor do que a da água.

Além de possuírem densidades diferentes, eles são imiscíveis, ou seja, não se misturam. Assim quando misturamos os dois líquidos, aquele com menor densidade fica no alto – o óleo. Exatamente como observado no vídeo do início.

Azeite e água também não se misturam.

Será então que quando a densidade do líquido for menor que a da água eles não irão se misturar, sendo imiscíveis?

Para verificar isso podemos misturar água e álcool.

Vamos lá?

Misturamos e tcharam... o que acontece?

A água e o álcool se misturam!

Então essa relação não procede, o fato de a densidade do líquido ser menor que a da água não significa que o líquido é imiscível com ela.

E se a densidade for maior?

Misturei água e melado.

Veja a sequência de fotos.

Na foto da esquerda vemos a água pura e o melado que será adicionado.

No centro, o melado foi adicionado à água, mas não foi misturado. Como a densidade dele é maior que a da água (varia entre 1,40 e 1,50), ele se deposita no fundo do copo. Tudo certo até aqui.

Depois de ser misturado (foto da direita), o melado permanece dissolvido na água, ou seja, a água e o melado são líquidos miscíveis.

Será que a água é, então, miscível com todos os líquidos de maior densidade?

Para responder a essa pergunta, vamos olhar a foto de uma mistura de mercúrio e água.

Ah, para entender a foto é importante saber que o mercúrio é prateado.

O mercúrio fica depositado no fundo formando uma esfera, a água fica nas laterais e acima da esfera.

Você consegue perceber isso na foto?

Não fiz essa mistura eu mesma porque não tenho mercúrio em casa; ele é muito tóxico.

Mas, pela figura vemos que a água e o mercúrio não se misturam.

O mercúrio fica depositado no final do tubo de ensaio, como esperado, visto que sua densidade é maior que a da água.

Então, vemos que o fato de a densidade do outro líquido ser maior que a da água não implica miscibilidade ou imiscibilidade.

E fica a pergunta: se não é a densidade, o que faz que os líquidos sejam miscíveis ou não?

Você terá essa resposta quando estudar a polaridade das substâncias no fim do Ensino Fundamental.

Por enquanto basta saber que, embora a densidade defina a posição de cada líquido em uma mistura de líquidos imiscíveis, ela não define a capacidade dos líquidos se misturarem ou não.

Agora, lembra que falei que ia fotografar uma mistura de azeite e shoyu?

Dê uma boa olhada na figura 4.

Não, não é a foto de um olho!

É a foto da mistura do azeite com o shoyu, mostrando que o shoyu fica circundado pelo azeite.

Bonito, né?

Bonito e delicioso.

Agora vou lá comer o pão com essa mistura.

Tchau!

Propriedades dos fluidos. Acesso 22/05/2019.

Reflexões sobre o que se ensina e o que se aprende sobre densidade a partir da escolarização. Acesso 22/05/2019.

Comparação das propriedades físico-químicas do óleo de abacate comestível com o azeite de oliva. Acesso 22/05/2019.

Vídeo 1: Misturando água e óleo

Figura 3: Água e mercúrio